Ο Αμερικανός ηθοποιός έκανε το ντεμπούτο του στην οθόνη με το πραγματικό του όνομα, Νίκολας Κόπολα στην τηλεοπτική ταινία "Best Of Times" του 1981, προτού κερδίσει έναν μικρό ρόλο στην ταινία "Fast Times at Ridgemont High" έναν χρόνο αργότερα.

Από τότε έχει πρωταγωνιστήσει σε περισσότερες από 70 ταινίες, μεταξύ άλλων, "Peggy Sue Got Married", "Wild at Heart", "Face off", "City of Angels", "Gone in Sixty Seconds" και "Captain Corelli's Mandolin" .

Μιλώντας στο The Blast, ο Κέιτζ δήλωσε: "Αυτή τη στιγμή είμαι πρωτίστως ερμηνευτής σε ταινίες και θα συνεχίσω να το κάνω για τρία ή τέσσερα ακόμα χρόνια και θα ήθελα στη συνέχεια να επικεντρωθώ περισσότερο στη σκηνοθεσία".