Η διάρκεια του προγράμματος είναι τρία εξάμηνα, εκ των οποίων το τρίτο αφορά την εκπόνηση της μεταπτυχιακής εργασίας.

Στόχος του προγράμματος, όπως σημειώνεται, είναι, μεταξύ άλλων, η δημιουργία στελεχών που θα α) αποκτήσουν μια συνεχή και επίκαιρη γνώση της παραγωγής και της τεχνολογίας επιτραπέζιας ελιάς και ελαιόλαδου, β) βοηθήσουν τον κλάδο της ελαιοκομίας και της τεχνολογίας ελαιόλαδου και επιτραπέζιας ελιάς μέσα από την εργασία τους ως εξειδικευμένα στελέχη σε φορείς και επιχειρήσεις του ελαιοκομικού τομέα, γ) εξοικειωθούν με το οικονομικό πλαίσιο του τομέα το οποίο είναι ολοένα και πιο ανταγωνιστικό τόσο σε παραδοσιακές όσο και σε νέες αγορές, δ) ενισχύσουν την έρευνα και την εφαρμογή της στα ελαιοκομικά προϊόντα, ε) παίξουν ρόλο στη μεταφορά τεχνογνωσίας μέσα σε ένα διεθνές και διεπαγγελματικό πλαίσιο στο οποίο θα κινούνται και θα εργάζονται.