Παράλληλα, σύμφωνα με τα στοιχεία η παγκόσμια κατανάλωση ελαιόλαδου αναμένεται να αυξηθεί και να αγγίξει τους 3.214.500 τόνους (2,9% αυξημένη σε σχέση με το προηγούμενο καλλιεργητικό έτος).
Συγκεκριμένα, η παραγωγή ελαιόλαδου τριπλασιάστηκε τα τελευταία 60 χρόνια φτάνοντας τους 3.266.500 τόνους το καλλιεργητικό έτος 2019/20. Τα προσωρινά στοιχεία που έδωσε στη δημοσιότητα το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιοκομίας (ΔΟΕ) για την περίοδο 2020/21 δείχνουν μείωση της παραγωγής κατά 7,9% για όγκο 3.010.000 τόνων. Την ίδια στιγμή, οι εκτιμήσεις για το καλλιεργητικό έτος 2021/22 δείχνουν αύξηση της παραγωγής κατά 2,9% αγγίζοντας τους 3.098.500 τόνους.
Τα προσωρινά στοιχεία για το καλλιεργητικό έτος 2020/21 ανεβάζουν την παγκόσμια παραγωγή ελαιόλαδου σε 3.010.000 τόνους, δηλαδή 256.500 τόνους ή 7,9% μειωμένη από το προηγούμενο έτος. Η κατανάλωση αναμένεται περίπου στους 3.125.000 τόνους (-4,4%) και οι εισαγωγές και οι εξαγωγές σε 1.122.500 τόνους και 1.108.500 τόνους αντίστοιχα.
Οι χώρες μέλη της ΔΟΕ παρήγαγαν 2.809.500 τόνους ελαιόλαδου το καλλιεργητικό έτος 2020/21, που αντιπροσωπεύει το 93,3% του παγκόσμιου συνόλου. Περίπου 2.051.200 τόνοι (6,8% σε σχέση με το προηγούμενο έτος καλλιέργειας) προήλθαν από την ΕΕ: η Ισπανία παρήγαγε 1.389.000 τόνους (23,4%), η Ιταλία 273.500 τόνοι (-25,4%), η Ελλάδα 275.000 τόνοι (σταθερός) και η Πορτογαλία 100.000 τόνοι ( -28,8%).
Οι υπόλοιπες χώρες παρήγαγαν 34,5% λιγότερο από το προηγούμενο καλλιεργητικό έτος φτάνοντας συνολικά τους 758.500 τόνους: η Τουρκία παρήγαγε 210.000 τόνους (-8,7%), το Μαρόκο 160.000 τόνους (10,3%), η Τυνησία 140.000 τόνους (-68,2%) και η Αλγερία 70 (-44%). Η κατανάλωση έφτασε τους 2.054.000 τόνους στις χώρες μέλη της ΔΟΕ και τους 1.071.000 τόνους στις τρίτες χώρες.
Σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία κάθε χώρας και τις εκτιμήσεις της Εκτελεστικής Γραμματείας του ΔΟΕ, η παγκόσμια παραγωγή προβλέπεται σε περίπου 3.098.500 τόνους το καλλιεργητικό έτος 2021/22, σημειώνοντας αύξηση κατά 2,9% σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Οι εισαγωγές και οι εξαγωγές εκτιμάται ότι ξεπερνούν το 1 εκατομμύριο τόνους.
Οι χώρες μέλη της ΔΟΕ πρόκειται να παράγουν 2.910.500 τόνους ελαιόλαδου το καλλιεργητικό έτος 2021/22, ή το 93,9% του παγκόσμιου συνόλου, δηλαδή 3,6% περισσότερο από το προηγούμενο έτος. Οι χώρες της ΕΕ αναμένεται να παράγουν 1.974.100 τόνους (-3,8% συγκριτικά με το προηγούμενο έτος). Η παραγωγή στις υπόλοιπες χώρες μέλη της ΔΟΕ εκτιμάται σε 936.500 τόνους.
