Μία ωραία εναλλακτική για ζουμερό και απίστευτα νόστιμο ρολό αρνιού που θα κλέψει τις εντυπώσεις!
Υλικά
1 μεγάλο ή 2 μικρά αρνίσια μπουτάκια (2-2.50 κιλά, χωρίς κόκαλο
(σαν φιλέτο)
200γρ. βούτυρο, σε κυβάκια
200γρ. γραβιέρα "Ο Πολύφημος", σε κυβάκια
6 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
αλάτι, πιπέρι
1½ κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C. Πάνω στον πάγκο της κουζίνας ανοίγουμε το κάθε μπούτι, απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια βούτυρο σε κυβάκια (κρατάμε λίγο για να το αλείψουμε και εξωτερικά), τη γραβιέρα, τα σκόρδα, μπόλικο αλάτι και πιπέρι. Τυλίγουμε με το χέρι μας σε ρολό. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και βάζουμε μέσα τα μπουτάκια. Αλατοπιπερώνουμε την επιφάνεια τους και την αλείφουμε με βούτυρο. Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
Ρίχνουμε τις πατάτες μέσα σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε καλά, πασπαλίζουμε με ρίγανη και ανακατεύουμε. Ψήνουμε το ρολό στο φούρνο για 2-3 ώρες, ανάλογα με το βάρος του, (υπολογίζουμε 1½ ώρα ανά κιλό). Μετά τη δεύτερη ώρα ξεσκεπάζουμε το ταψί, βάζουμε τις πατάτες γύρω από το αρνάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και να ροδίσει το αρνάκι, φροντίζοντας όσο ψήνονται να τα αλείψουμε 2-3 φορές με τα ζουμάκια του ταψιού.
* Λίγα λόγια για την γραβιέρα: Η γραβιέρα είναι είδος σκληρού κίτρινου τυριού. Παίρνει το όνομα της από την Ελβετική πόλη Γκρυγιέρ. Υπάρχουν διάφορα είδη γραβιέρας που παρασκευάζονται στην Ελλάδα, όπου είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές τυρί μετά την φέτα. Έχει υπόγλυκη γεύση με μια ευχάριστη καβουρντιστή μυρωδιά.
