Υλικά

1 κιλό τσουκνίδες
3 κρεμμύδια φρέσκα
1 ματσάκι μάραθο ή άνηθο
2 κούπες αλεύρι
Ξύσμα από ένα λεμόνι
1/2 ματσάκι μαϊντανό ή λίγη καυκαλήθρα
Αλάτι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Πλένω την τσουκνίδα και την ψιλοκόβω σε ένα μπολ.

Ρίχνω 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ζυμώνω για 2 λεπτά.
Σφίγγω την τσουκνίδα ώστε να φύγουν τα υγρά της.
Ψιλοκόβω τα υπόλοιπα υλικά και τα προσθέτω συν το ξύσμα από το λεμόνι, ανακατεύω, προσθέτω το αλεύρι και ζυμώνω μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά ώστε να μπορώ να πλάθω τους χορτοκεφτέδες. Βάζω λάδι στο τηγάνι και μόλις ζεσταθεί τηγανίζω τους χορτοκεφτέδες.

Σημείωση: μπορεί να αντικατασταθεί η τσουκνίδα με χόρτα του βουνού “γλυκά” ή με σπανάκι.

Πηγή: bestnews.gr/