Τετάρτη, 16 Ιουνίου 2021 20:52

Αμυγδαλάκι γλυκό

Γράφτηκε από την
Αμυγδαλάκι γλυκό

Το σερβίρουμε με αμύγδαλο, ρόδι ή κομματάκια φρούτων ή γλυκό του κουταλιού σε κομματάκια.


Υλικά

1 κιλό αμύγδαλο ψίχα, τριμμένη στο μπλέντερ

800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

500 ml νερό εμφιαλωμένο

10 κόκκους μαστίχας, τριμμένους με λίγη ζάχαρη, για να μην κολλήσουν

1 κ.γ. χυμό λεμονιού

 

 


Τρόπος παρασκευής

Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και φτιάχνουμε ένα σιρόπι δεμένο καλά μέχρι να κάνει κόμπους. Κρατάμε ένα ποτήρι νερού σιρόπι, μήπως και χρειαστεί να το προσθέσουμε στο τέλος.
Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει για λίγο και προσθέτουμε την αμυγδαλόψιχα, τη μαστίχα και το χυμό λεμονιού σιγά σιγά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Αδειάζουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και το χτυπάμε με το σύρμα στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει. Το γλυκό είναι έτοιμο και το αφήνουμε να κρυώσει. Το σερβίρουμε με αμύγδαλο, ρόδι ή κομματάκια φρούτων ή γλυκό του κουταλιού σε κομματάκια.
Αν θέλουμε να το διατηρήσουμε, το αδειάζουμε ζεστό ακόμα, σε βάζα αποστειρωμένα στο φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Την επομένη κλείνουμε ερμητικά και το διατηρούμε στο ψυγείο.

Γαλαξιδιώτικες συνταγές της Χρυσούλας Παπαλέξη


NEWSLETTER