Υλικά
100 γραμμάρια φετάκια σόγιας έτοιμα για μαγείρεμα.
1 κιλό ώριμες ντομάτες.
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας.
2-2 1/2 φλυτζάνια του τσαγιού κριθαράκι χοντρό.
1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη.
1 κουταλιά της σούπας φυτικό μαγειρικό λίπος.
1 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο.
Αλάτι και πιπέρι
5 -6 1/2 φλυτζάνια του τσαγιού νερό (ή εναλλακτικά ζωμό λαχανικών ή νερό που όπου έχουμε διαλύσει 1 κύβο ζωμού λαχανικών της αρεσκείας μας)
Εκτέλεση
- Προθερμένουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς.
- Σε ένα βαθύ ταψί βάζουμε το κρέας σόγιας.
- Πλένουμε, καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες.
- Τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τις προσθέτουμε στο ταψί.
- Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατώνουμε καλά με τη σόγια και την ντομάτα.
- Προσθέτουμε την μαργαρίνη, το φυτικό μαγειρικό λίπος και το λάδι.
- Φουρνίζουμε το φαγητό στον προθερμασμένο φούρνο.
- Αφήνουμε το φαγητό να τσιγαρισθεί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και γυρίζοντας το κρέας και από τις δύο πλευρές όταν χρειάζεται για να μην μαυρίσει.
- Οταν έχει τσιγαρισθεί η ντομάτα προσθέτουμε το νερό (ή ό,τι εναλλακτικά χρησιμοποιούμε σύμφωνα με την συνταγή) και περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να φαίνεται ορατός βρασμός.
- Τότε προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε, κατεβάζουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου και αφήνουμε να βράσει το κριθαράκι ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει.
- Εάν σωθεί το νερό πριν γίνει το κριθαράκι, προσθέτουμε βραστό νερό αλλά λίγο την φορά ώσπου το κριθαράκι να είναι έτοιμο.
- Επίσης εάν χρειάζεται διορθώνουμε την γεύση με αλατοπίπερο.
- Το κατεβάζουμε "μελάτο" (δηλ. να μην έχει πιεί εντελώς τα υγρά του, διότι διαφορετικά καθώς κρυώνει θα "στεγνώσει" και θα στερεοποιηθεί).
- Σερβίρουμε πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί vegan τύπου κεφαλοτυριού ή παρμεζάνας (προαιρετικά).
[Από το βιβλίο "Τα Νόστιμα Σπιτικά Φαγητά της Οικογένειας: Τόμος 1 VEGAN"]
~ Επιμέλεια: Κωνσταντίνα Δρακουλάκου
