Χριστουγεννιάτικη συνταγή ελληνικού καφέ με σαλέπι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Θα σας κερδίσει από την πρώτη κιόλας γουλιά!

Υλικά (για 1 φλυτζάνι 90 ml)

10 γρ. (ή 2 κ.γ) ελληνικό καφέ «Σπίνος». (Προτιμάμε κλασσικό χαρμάνι μέτρια καρβουδισμένο).

1 γρ. (ή 1 μύτη κ.γ) σαλέπι (έτοιμο για ρόφημα).

Τριμμένο πιπέρι.

Ζάχαρη (προαιρετικά, το σαλέπι είναι αρκετά γλυκό).

Ολα τα βήματα

1. Βάζουμε το νερό στο μπρίκι μας (πάντα μετρημένο με το φλυτζάνι που θα πιούμε τον καφέ μας) και το τοποθετούμε στη φωτιά.
2. Προσθέτουμε τον καφέ, το σαλέπι και τη ζάχαρη.
3. Τα ανακατεύουμε αρκετές φορές για να λιώσουν.
4. Λίγο πριν πάρει βράση και φουσκώσει, το ανακατεύουμε ξανά 2-3 φορές.
5. Όταν αρχίσει να φουσκώνει και λίγο πριν γυρίσει, το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
6. Το σερβίρουμε από ψηλά για πιο ελαφρύ και με φουσκάλες και από χαμηλά για πιο βαρύ και με καϊμάκι.
7. Ρίχνουμε λίγο τριμμένο πιπέρι.
8. Απολαμβάνουμε!

 Βy Spinos Coffee

Συνταγή για Irish Coffee Vegan

*vegan/νηστίσιμο

Υλικά

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη καφέ (σκούρα).

1/2 ποτηράκι λικέρ ουίσκι (ή 1 ποτηράκι αν το θέλουμε δυνατό).

100 ml φυτική κρέμα για χτύπημα σαντιγί (Schlagcreme.)

1 φλυτζάνι καφές φίλτρου «Σπίνος».

Ολα τα βήματα

1. Ετοιμάζουμε τον καφέ στην καφετιέρα.
2. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε την κρέμα μέχρι να γίνει σαντιγί (όταν αναποδογυρίζουμε το μπολ η σαντιγί δεν πέφτει.
3. Στο ποτήρι που επιλέγουμε (προσοχή να αντέχει στα ζεστά) βάζουμε την ζάχαρη με το ουίσκι και ανακατεύουμε.
4. Όταν ο καφές είναι έτοιμος/καυτός τον σερβίρουμε προσεκτικά μέχρι τα 2/3 του ποτηριού.
5. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη.
6. Αμέσως συμπληρώνουμε το ποτήρι με άφθονη σαντιγί απευθείας στον καφέ χωρίς να ανακατέψουμε ή να το αφήσουμε να περιμένει.
7. Πασπαλίζουμε (προαιρετικά) την σαντιγί με κακάο ή κόκκους εσπρέσσο ή σοκολάτα.
8. Βυθίζουμε προσεκτικά ένα καλαμάκι και σερβίρουμε αμέσως.

Εσπρέσο με κρέμα-σαντιγί

*vegan/νηστίσιμο

Υλικά

1 δόση εσπρέσο «Σπίνος».

100 ml κρέμα φυτική για χτύπημα σαντιγί (Schlagcreme)

Ολα τα βήματα

1. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε την κρέμα μέχρι να γίνει σαντιγί (όταν αναποδογυρίζουμε το μπολ η σαντιγί δεν πέφτει.
2. Φτιάχνουμε τον εσπρέσο της αρεσκείας μας.
3. Αμέσως βάζουμε στο φλυτζανάκι του εσπρέσο όση σαντιγί θέλουμε αρκετή όμως για να καλύψει την επιφάνεια του καφέ με ένα παχύ στρώμα. Δεν ανακατεύουμε.
4. Σερβίρουμε αμέσως.

Κέικ σοκολάτας με καφέ

Νηστεύοντες και μη, βίγκαν και μη, αυτό το λαχταριστό κέικ σοκολάτα είναι για εσάς!

Τι χρειαζόμαστε

1 φλ. τσαγιού καλαμποκέλαιο.

1 φλ. τσαγιού ζάχαρη.

1 φλ. τσαγιού γάλα ρυζιού (κατά προτίμηση με γλυκίζουσα γεύση και άρωμα βανίλιας).

3-3 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου, καθώς το αλεύρι το αποφασίζουμε ανάλογα με την πηκτότητα του μείγματος ώστε να γίνει αφράτο).

4 1/2 κουταλάκια του γλυκού baking powder.

2 1/2 - 3 κουταλιές της σούπας κακάο.

1 κουταλάκι του γλυκού instant coffee (στιγμιαίος) «Σπίνος»  σε σκόνη.

Ολα τα βήματα

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190-195 °C.
2. Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το baking powder.
3. Διαλύουμε το κουταλάκι του στιγμιαίου καφέ σε δύο κουταλάκια από το γάλα ρυζιού.
4. Διαλύουμε το κακάο σε λίγο από το γάλα ρυζιού.
5. Σε ένα βαθύ μπωλ χτυπάμε ικανά το λάδι με την ζάχαρη ώστε να ενοποιηθούν και να ασπρίσουν όσο το δυνατόν περισσότερο.
6. Προσθέτουμε το διαλυμένο κακάο χτυπώντας συνεχώς.
7. Προσθέτουμε κατόπιν το γάλα ρυζιού και
8. Τον διαλυμένο στιγμιαίο καφέ συνεχίζοντας το χτύπημα.
9. Τέλος προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, δουλεύοντας δυνατά και συνεχώς το μείγμα μέχρι να ενσωματωθεί (εάν θα χρησιμοποιήσουμε μόνο τρία φλυτζάνια αλεύρι ή όλη την ποσότητα εξαρτάται από το πόσο γεμίζουμε το φλυτζάνι που χρησιμοποιούμε για κάθε υλικό).
10. Αλείφουμε μια φόρμα κέικ με λάδι, την πασπαλιζουμε με αλεύρι ώστε να καλυφθεί καλά παντού και την τινάζουμε ανάποδα για να φύγει το παραπανίσιο αλεύρι.
11. Αδειάζουμε το μείγμα μας στην φόρμα του κέικ και το ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο.
12. Είναι έτοιμο όταν αναπηδά η επιφάνεια του και επανέρχεται στην θέση της όταν την πατήσουμε ελαφρά με το δάκτυλο μας. Επίσης, όταν μία οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο του κέικ βγαίνει καθαρή. Τέλος όταν το κέικ φαίνεται να έχει ξεκολλήσει από τα τοιχώματα της φόρμας.

Προσοχή: Δεν ανοίγουμε ποτέ τον φούρνο κατά την διάρκεια του ψησίματος πάρα μόνο όταν είμαστε σίγουροι από την μυρωδιά και την εικόνα του ότι είναι σχεδόν ψημένο γιατί διαφορετικά δεν θα φουσκώσει και θα 'πέσει'.

Σοκολάτα ganache

1/2 φλυτζάνι γάλα ρυζιού.

200 γραμμάρια κουβερτούρα.

Εκτέλεση

1. Κόβουμε ή σπάμε την κουβερτούρα σε όσα μικρότερα κομματάκια μπορούμε.
2. Τα βάζουμε σε μπολ εργασίας.
3. Σε ένα κατσαρολάκι φέρνουμε σε βρασμό το γάλα ρυζιού.
4. Αμέσως όπως είναι καυτό το ρίχνουμε στη σοκολάτα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι αυτή να λειώσει και να έχουμε μια σφιχτή, παχύρρευστη, γυαλιστερή και λεία κρέμα.
5. Περιχύνουμε αμέσως το κέικ με την ganache και πασπαλίζουμε με τριμμένο φυστίκι Αιγίνης άψητο (προαιρετικά).

[Από το βιβλίο του οίκου Μindpower"]

«Σπίνος» εδώ και σχεδόν έναν αιώνα

Καλαμάτα, 1926: η συναρπαστική περιπέτεια γεύσης του αυθεντικού ελληνικού καφέ «Σπίνος» ξεκινάει. Σύντομα, κερδίζει και τους επαγγελματίες και τις νοικοκυρές και γίνεται «ο πρώτος εις κατανάλωσιν» στη Μεσσηνία. Σήμερα, η μοναδική, αναγνωρίσιμη γεύση του, έχει κατακτήσει σχεδόν όλη την Πελοπόννησο και «εξαπλώνεται» συνέχεια.

Τα καφεκοπτεία «Σπίνος» προσφέρουν μεγάλη ποικιλία σε ποιοτικούς καφέδες που ξεχωρίζουν για τα μοναδικά τους αρώματα. Ιδιαίτερα στον ελληνικό καφέ, τα καφεκοπτεία ικανοποιούν ακόμη και τους πιο απαιτητικούς! Εκτός του κλασικού και βαρύ ελληνικού καφέ Σπίνος, θα βρούμε και αρωματικούς ελληνικούς (κανέλα, κάρδαμο, μαστίχα), αραβικό, decafeine κ.α. Οι λάτρεις του καφέ θα βρουν βέβαια και μεγάλη ποικιλία σε καφέ espresso και φίλτρου, αλλά ακόμη και κάψουλες συμβατές με συσκευές Nespresso!

Eπιμέλεια: Κωνσταντίνα Δρακουλάκου