Υλικά

1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι

1 κουταλάκι γλυκού κοφτό μπέικιν πάουντερ

1 φλιτζάνι τσαγιού μαλακή ψίχα ψωμιού τριμμένη

¾ φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο

1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη

2 αυγά

Από ένα κουταλάκι του γλυκού κοφτό σόδα, αλάτι, κανέλα και γαρίφαλλα

Από ένα φλιτζάνι τσαγιού σταφίδα μαύρη και ξανθή,  κόντιτα και καρύδια ψιλοκομμένα, ½ φλιτζάνι τσαγιού κονιάκ και γάλα.

Εκτέλεση

Κοσκινίζετε το αλεύρι με τα πρώτα 5 υλικά δύο φορές. Περνάτε την ψίχα ψωμιού από σίτα και την προσθέτετε στο μίγμα. Χτυπάτε καλά το βούτυρο, τη ζάχαρη και τ’ αυγά. Αναμιγνύεται όλα τα υλικά και ρίχνετε, αν χρειαστεί, μερικές κουταλιές γάλα. Πρέπει να γίνει πολύ πυχτός χυλός που να πέφτει, όχι να «τρέμει» από το κουτάλι. Γεμίζετε με το μίγμα της πουτίγκας μια φόρμα βουτυρωμένη ως τα 2/3. Τη σκεπάζετε με τρίδιπλο λαδόχαρτο, επίσης βουτυρωμένο από το κάτω μέρος ή με αλουμινόχαρτο. Το δένετε σφιχτά με σπάγγο στο χείλος της φόρμας. Ρίχνετε σε κατσαρόλα 2 δάχτυλα νερό και βάζετε μέσα μια σχάρα. Τοποθετείτε επάνω τη φόρμα, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε την πουτίγκα να σιγοψηθεί με τον ατμό επί 6 ώρες. Ρίχνετε στην κατσαρόλα κατά διαστήματα ζεστό νερό. Οταν η πουτίγκα ψηθεί την ξεσκεπάζετε και αφήνετε να κρυώσει. Τη διατηρείτε σκεπασμένη σε δροσερό μέρος.