Σερβίρουμε με παγωτό και απολαμβάνουμε!

Υλικά για το σιρόπι

400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

470 γρ. νερό

1 ξύλο κανέλας

1 πορτοκάλι (κομμένο στα 4)

Για την πορτοκαλόπιτα

1 συσκευασία φύλλο κρούστας

4 μεγάλα αυγά

200 γρ. ζάχαρη

220 γρ. σπορέλαιο

1 κουταλιά του γλυκού baking powder

1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα

Ξύσμα από 3 πορτοκάλια

250 γρ. χυμό πορτοκαλιού

200 γρ. γιαούρτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το σιρόπι

Σε μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό με τη ζάχαρη, την κανέλα και το πορτοκάλι. Βράζουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Για την πορτοκαλόπιτα

Σε ένα ταψί απλώνουμε θρυμματισμένο το φύλλο κρούστας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους  90 C για 20 λεπτά έως ότου ξεραθεί χωρίς όμως να πάρει χρώμα.

Σε μια μεγάλη λεκάνη προσθέτουμε τα αυγά, το σπορέλαιο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το baking powder, τη σόδα και ανακατεύουμε ελαφρά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας την πορτοκαλάδα, το γιαούρτι και τέλος προσθέτουμε το φύλλο κρούστας που έχουμε ψήσει στο φούρνο. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφού σιγουρευτούμε ότι το μείγμα έχει αναμειχθεί σωστά, το μεταφέρουμε σε ένα πυρέξ 30x25 εκ.

Ψήνουμε για 35-45 λεπτά στους  160 C (για να σιγουρευτούμε πως έχει ψηθεί καλά χρησιμοποιούμε ένα μαχαίρι κι αν βγει από το κέντρο της πορτοκαλόπιτας στεγνό, τότε είναι έτοιμη).

Αφαιρούμε από το φούρνο και σιροπιάζουμε την καυτή πορτοκαλόπιτα με το κρύο σιρόπι. Σερβίρουμε με παγωτό.