Προετοιμασία 15' Ι Μαγείρεμα 3.30' Ι Έτοιμο σε 3.30' Ι 4-5 μερίδες

Συστατικά

500 γρ. ρεβίθια

1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 φλ. παρθένο ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας δεντρολίβανο

1 κ.σ. ξηρή ρίγανη (προαιρετικά)

αλάτι

πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Χυμός από 1 λεμόνι (προαιρετικά)

Οδηγίες

1 Πλένουμε τα ρεβίθια και τα μουλιάζουμε στο νερό για ολόκληρη τη νύχτα (ιδανικά για 18 ώρες).

2 Σουρώνουμε τα ρεβίθια και μέσα στο σουρωτήρι τα ξεπλένουμε πολύ καλά με μπόλικο νερό, 4-5 φορές, τρίβοντάς τα καλά.

3 Βάζουμε τα ρεβίθια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να τα καλύπτει (τουλάχιστον 4 εκ) και τα βράζουμε. Βγάζουμε κάθε λίγο τον αφρό με μια ξύλινη κουτάλα και συνεχίζουμε για 15 λεπτά.

4 Σουρώνουμε και ξαναβάζουμε τα ρεβίθια στην κατσαρόλα με χλιαρό νερό να τα καλύπτει και πάλι. Προσθέτουμε το παρθένο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τη ρίγανη το αλάτι, το πιπέρι και το δεντρολίβανο.

5 Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε το καπάκι. Αφήνουμε να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν. Ελέγχουμε σταδιακά αν χρειάζεται να προσθέσουμε νερό, ώστε να μην εξατμιστεί όλο.

6 Σερβίρουμε τη ρεβιθάδα ζεστή με ελιές και ψημένο ψωμί. Αν θέλουμε προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού.

Πηγή: omega