Υλικά για την ζύμη
1000 γραμ. αλεύρι τσουρεκιού Μύλοι Αχαΐας
400 γραμ. χυμό από πορτοκάλια
300 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
150 γραμ. ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο ή σησαμέλαιο)
1 κ.γλ. μαχλέπι σε σκόνη
1/2 κ.γλ. μαστίχα (κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη)
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
Υλικά για το προζύμι
2 φακελάκια ξηρή μαγιά 
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
100 γραμ. χλιαρό νερό

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, 2 φακελάκια μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι από αυτά που έχουμε ζυγίσει.

Ανακατεύουμε τα υλικά και φτιάχνουμε μια αραιή ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά περίπου να ανέβει η ζύμη.

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το μαχλέπι, τη μαστίχα, το ξύσμα πορτοκαλιού, την βανίλια, το χυμό πορτοκαλιού και το λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Κάνουμε μία λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε τη φουσκωμένη μαγιά και τα άλλα υλικά. Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή και λεία. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο αλεύρι ακόμα.

Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα σε ζεστό σημείο.

Όταν φουσκώσει η ζύμη τη χωρίζουμε και πλάθουμε τσουρεκάκια σε κοτσίδες ή στρογγυλά. Μπορούμε να γεμίσουμε τα τσουρέκια με σοκολάτα κουβερτούρα, μαρμελάδα ή ταχίνι.

Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.

Πριν τα φουρνίσουμε τα αλείφουμε με μέλι διαλυμένο στο νερό.

Ψήνουμε στους 170 °C για 45 λεπτά περίπου.

Αφού κρυώσουν τα τυλίγουμε με μεμβράνη για να μην ξεραθούν.

Καλή Επιτυχία!

Πηγή: Μύλοι Αχαΐας