80 γρ. βούτυρο συν έξτρα για το άλειμμα των φύλλων
1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
3 κλωνάρια θυμάρι ψιλοκομμένα (μόνο τα φύλλα)
200 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε λεπτές φέτες
1 τριμμένη πατάτα
200 γρ. σπανάκι χοντροκομμένο
200 ml κρέμα γάλακτος - πλήρης
1/4 κγ μοσχοκάρυδο τριμμένο
200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
4 φύλλα κρούστας
50 γρ. παρμεζάνα για πασπάλισμα
λάδι
αλάτι
πιπέρι