Υλικά

2 συσκ. γιαούρτι στραγγιστό
2 μέτρια ωμά παντζαρια ή προβρασμένα (εγώ προτιμώ να ειναι ωμά)
2-4 σκελ. σκόρδο ψιλοτριμμένο
Αλάτι κατά βούληση
1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
2-3 κ.σ. ξύδι
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα
Ηλιόσπορο ή κολοκυθόσπορο
Λίγο αγουρέλαιο

Εκτέλεση
Αυτή η εντυπωσιακή παντζαροσαλάτα είναι πανεύκολη, γίνεται σε 5 λεπτά.

Καθαρίζουμε με γάντια και τρίβουμε το παντζάρι σε ψιλό τρίφτη.

Το βάζουμε σε ένα μικρό μπολ με γιαούρτι και σκόρδο.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, το γιαούρτι, το σκόρδο τριμμένο, το αλάτι, το ξύδι, τον άνηθο, το ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε καλά, να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνουν αλοιφή.

Ανάλογα με το πόσο κόκκινα είναι τα παντζάρια σας διαφέρει και η ένταση του χρώματος.

Δηλαδή το ωμό παντζάρι δίνει έντονο ροζ χρώμα στην παντζαροσαλάτα, ενώ το βρασμένο δίνει πιο απαλό.

Τρώγεται σαν ντιπ ή συνοδεύει όλα τα ψητά κρέατα και πουλερικά.

Πηγή: argiro.gr