Σάββατο, 04 Μαϊος 2024 10:50

Μαγειρίτσα με μοσχάρι

Μαγειρίτσα με μοσχάρι

 

Η μαγειρίτσα, που συνήθως σερβίρεται το βράδυ της Ανάστασης, είναι πολύ περισσότερο από ένα απλό φαγητό. Είναι η συνέχεια μιας παράδοσης που αντιπροσωπεύει τη μετάβαση από τη νηστεία στην κρεατοφαγία, χωρίς να καταπονήσει τον στομάχι μας μετά από τόσες μέρες αποχής.

Αυτό το γεύμα σηματοδοτεί την έξοδο από μια περίοδο πνευματικής αυτοσυγκέντρωσης και αφοσίωσης. Κατά παράδοση, η μαγειρίτσα αποτελεί ένα είδος "εισαγωγής" στην κρεατοφαγία, βοηθώντας τον οργανισμό μας να προσαρμοστεί στις πιο βαριές και θρεπτικές συνήθως γεύσεις που έρχονται.

Ο Τίμος Ζαχαράτος ετοιμάζει μαγειρίτσα με μοσχάρι


Υλικά

1 κιλό μοσχάρι σπάλα
1 μεγάλο μαρούλι
1 μάτσο φρέσκα κρεμμύδια
1 μάτσο άνηθο
100ml λευκό κρασί
80ml ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Για το αυγολέμονο

2 αυγά
3 λεμόνια