Υλικά
1 kg φιλέτο γαλοπούλας
3/4 κούπας ελαιόλαδο
4 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού φρούτα του δάσους
1 και ¾ φλ. χυμό πορτοκάλι
1 ξερό κρεμμύδι
1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. αλεύρι
1/2 φλιτζ. μαυροδάφνη
1 κ.σ. θυμάρι

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το γλάσο: Ανακατεύουμε τις 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού φρούτα του δάσους με τα ¾ της κούπας χυμό πορτοκάλι.
Στη συνέχεια στεγνώνουμε το φιλέτο με χαρτί κουζίνας, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
Τοποθετούμε το φιλέτο σε ένα ταψί και αλείφουμε την επιφάνεια του με το γλάσο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο ,στους 200° για 20΄λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε στους 180° και συνεχίζουμε για περίπου 25’ λεπτά ακόμη.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο βούτυρο 2΄-3’ λεπτά.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
Σβήνουμε με την μαυροδάφνη και τη 1 κούπα χυμό πορτοκάλι. Προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. κρέμας βαλσαμικού φρούτα του δάσους, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
Σιγοβράζουμε για περίπου 10’ λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Κόβουμε το φιλέτο σε φέτες, το τοποθετούμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με σάλτσα. Όση περισσέψει, την βάζουμε σε μπολ για όποιον/α χρειάζεται συμπληρωματικά.
Συνοδεύουμε με ρύζι ή πατάτες φούρνου!
Καλή όρεξη!

Πηγή: papadim.com