ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30' | ΑΝΑΜΟΝΗ 1 ΩΡΑ | ΨΗΣΙΜΟ 40-45' | ΜΕΡΙΔΕΣ 6-8

ΥΛΙΚΑ 

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, Μύλοι Δάκου
125 γρ. βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα & λίγο επιπλέον για το άλειμμα της ταρτιέρας
1 κοφτό κ.γλ. αλάτι 1 κρόκος αυγού
50 ml νερό

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1 κολοκύθι
1 πιπεριά κέρατο
1 πιπεριά Φλωρίνης
2 καρότα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ξερό κρεμμύδι
50 ml ελαιόλαδο3 αυγά 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
200 γρ. τυρί κρέμα
150 ml κρέμα γάλακτος
80 γρ. κασέρι, τριμμένο
¼ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
50 γρ. μαύρες ελιές, σε ροδέλες
200 γρ. φέτα, σε κύβους
100 γρ. ντοματίνια
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη ζύμη
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω με μια σπάτουλα το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και να αποκτήσει μορφή κρέμας. Προσθέτω το αλάτι, τον κρόκο και το νερό και συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά. Κοσκινίζω το αλεύρι επάνω από το μπολ με το βούτυρο, «δουλεύοντας» παράλληλα τα υλικά με τα δάχτυλά μου, ώστε να αποκτήσω μια ομοιογενή ζύμη. Την πλάθω σε μπάλα, την τυλίγω με διάφανη μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον πριν τη χρησιμοποιήσω.
Για τη γέμιση
Πλένω όλα τα λαχανικά (κολοκύθι, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια) και τα κόβω σε μέτρια κομμάτια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνω τα καθαρισμένα λαχανικά, αλατίζω και σοτάρω για 8-10 λεπτά μέχρι να μαραθούν και να μισομαλακώσουν.
Αποσύρω από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ χτυπάω με το σύρμα τα αυγά, το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτω το κασέρι και τον μαϊντανό και ανακατεύω.
Για την τάρτα
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180°C, αερόθερμο. Ξετυλίγω τη ζύμη και την αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά να ζεσταθεί ελαφρώς και να μαλακώσει. Επάνω σε μια επίπεδη και ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια την ανοίγω με τον πλάστη σε τετράγωνο φύλλο διαστάσεων 28x28 εκ. και τη στρώνω σε μια βουτυρωμένη ταρτιέρα 24x24 εκ.
Σκορπίζω τα σοταρισμένα λαχανικά, τις ελιές και τη φέτα και τα απλώνω με ένα πιρούνι. Προσθέτω το μείγμα των αυγών, ανακινώ την ταρτιέρα για να απλώσει παντού και σκορπίζω τα ντοματίνια κομμένα στη μέση. Ψήνω στον φούρνο για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.

Διαβάστε επίσης

Πέτουλες - Το τοπικό έδεσμα της Μεσσηνίας που φτιάχνεται την Κυριακή της Τυρινής

Η σεφ Ντίνα Νικολάου στην «Ε»: «Η Ελλάδα μπορεί να γίνει ο απόλυτος γαστρονομικός προορισμός»

Το βιβλίο "Dina’s Bakery, My best recipes" της Ντίνας Νικολάου είναι διαθέσιμο σε όλα τα βιβλιοπωλεία. Επιπλέον, μπορείτε να το προμηθευτείτε άμεσα μέσω του επίσημου ηλεκτρονικού καταστήματος (e-shop) των εκδόσεων "Μίνωας".