Πέρυσι και μετά από συντονισμένες προσπάθειες ετοιμάστηκε ένας Πασχαλινός οδηγός εστίασης ώστε να γνωρίζουν οι επισκέπτες ποια καταστήματα θα ανοίξουν τη νύχτα του Μεγάλου Σαββάτου και την Κυριακή του Πάσχα, εξέλιξη που ήρθε ως συνέχεια των διαμαρτυριών για τις λιγοστές επιλογές που βρήκαν οι επισκέπτες της πόλης το Πάσχα του 2023, φτάνοντας όπως είχε ειπωθεί να σπεύσουν σε περίπτερα για να αγοράσουν… πατατάκια.

Μιλώντας στην “Ε” o γραμματέας του Συλλόγου Καταστημάτων Εστίασης και Αναψυχής Καλαμάτας Παναγιώτης Κομπογιανίτης ανέφερε πως το τοπίο τα τελευταία χρόνια έχει αλλάξει προς το καλύτερο το Πάσχα, με την επισκεψιμότητα να αποτελεί βασικό παράγοντα ώστε να ανοίγουν ολοένα και περισσότερα καταστήματα.

«Φέτος, το πρόβλημα είναι πως δεν υπάρχει προσωπικό και είναι αβέβαιο τί θα πράξουν οι συνάδελφοι» σημείωσε, εστιάζοντας στα πρακτικά προβλήματα που έχει δημιουργήσει στον κλάδο η Κάρτα Εργασίας και για τα οποία οι σύλλογοι της εστίασης είχαν προειδοποιήσει πριν την εφαρμογή της. «Πενθήμερο στην εστίαση και οκτάωρο είναι πολύ δύσκολο, πόσο μάλλον σε μια περίοδο που δεν υπάρχει προσωπικό. Προφανώς δεν λέμε να πάμε από το ένα άκρο στο άλλο, αλλά με τα δεδομένα έτσι όπως έχουν διαμορφωθεί δεν μπορούμε να μιλήσουμε με σιγουριά για κάτι» υπογράμμισε, τονίζοντας πως σε κάθε περίπτωση θα υπάρχουν μαγαζιά να εξυπηρετήσουν. Ο ίδιος, δήλωσε πως οι κρατήσεις σε σχέση με πέρυσι για τις μέρες του Πάσχα δεν βρίσκονται στα περσινά επίπεδα όπου το ενδιαφέρον είχε εκδηλωθεί νωρίτερα, επισημαίνοντας πως δεν είναι ένα φαινόμενο της πόλης αλλά αποτέλεσμα της οικονομικής κατάστασης που βιώνει ο κόσμος ευρύτερα. «Η πλειοψηφία του κόσμου περιμένει μέχρι την τελευταία στιγμή για να δει αν θα έχει χρήματα για να κλείσει κάπου για φαγητό, οπότε η λογική λέει πως οι κρατήσεις θα αυξηθούν τις επόμενες μέρες» πρόσθεσε.

Πάνω στο ίδιο θέμα, ο πρόεδρος του Συλλόγου Εστίασης Μεσσηνίας Γιάννης Κολοβός παρατήρησε πως ο ΣΕΜ δημιούργησε μια συνείδηση στις επιχειρήσεις ώστε να μένουν ανοιχτές, εστιάζοντας και ο ίδιος στην Κάρτα Εργασίας. «Με εποχιακές επιχειρήσεις να θέλουν να ανοίξουν αυτή τη στιγμή, η Κάρτα είναι αποτρεπτική στο να λειτουργήσουν το Πάσχα, πρώτον γιατί δεν υπάρχει το προσωπικό και δεύτερον γιατί υπάρχει ο φόβος του λάθους και η ανασφάλεια για το αν θα την εφαρμόσουν σωστά ή όχι, με το βλέμμα να είναι αναπόφευκτα σε ενδεχόμενα πρόστιμα» σχολίασε στην “Ε”. Οσο για το αν ο Σύλλογος θα επαναλάβει τον Πασχαλινό οδηγό εστίασης, ο κ. Κολοβός ενημέρωσε πως λόγω πιεσμένου χρόνου ίσως αυτό να μην καταστεί δυνατό φέτος, δεδομένου και πως το 3ο Messinia Forum ολοκληρώθηκε πριν λίγες μέρες.

ΤΟ «ΑΓΚΑΘΙ» ΤΗΣ ΑΚΡΙΒΕΙΑΣ

Ως προς την μεγαλύτερη πίεση που δέχεται ο κλάδος, αυτή προέρχεται σαφώς από τον πληθωρισμό, ο οποίος από το 2022 και έπειτα δοκιμάζει συνεχώς τις αντοχές τόσο των επαγγελματιών, όσο φυσικά και των πελατών. Η ακρίβεια έχει χτυπήσει για τα καλά και την εστίαση με τις αυξήσεις στον καφέ και το φαγητό να έχουν μετατρέψει μία από τις πιο φθηνές διασκεδάσεις σε πολυτέλεια, μολονότι και το “γρήγορο” φαγητό δεν έχει μείνει αλώβητο. Στο πλαίσιο αυτό, οι επιχειρηματίες της εστίασης εμφανίζονται ανήσυχοι από τις αυξήσεις των τιμών στις πρώτες ύλες, τη στιγμή που οι ίδιοι παλεύουν να κρατήσουν σταθερές τις τιμές των προϊόντων. «Σχεδόν όλες οι πρώτες ύλες δέχονται πιέσεις, με αποτέλεσμα κάθε 15 μέρες τα προϊόντα που προμηθευόμαστε να ανεβαίνουν. Ιδίως στα καταστήματα που συνδέονται αμιγώς με το φαγητό, τα φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα δεν κρατάνε πάνω από δύο μέρες, οπότε σε συνάρτηση με το γεγονός πως η αγοραστική κίνηση του κόσμου δεν είναι τόσο δυνατή, δυστυχώς μπαίνουμε στη διαδικασία κάποιες φορές να πετάμε πρώτες ύλες», παρατήρησε ο Παναγιώτης Κομπογιανίτης, υπενθυμίζοντας και τα πάγια έξοδα που συνοδεύουν μια επιχείρηση.

«Τα τελευταία χρόνια απορροφάμε όσο μπορούμε την ακρίβεια, δίχως να φαίνεται ωστόσο φως στο τούνελ» συνέχισε, φέρνοντας ως παράδειγμα το καλάθι του σούπερ μάρκετ όπου κάθε εβδομάδα ανεβαίνει ως προς το κόστος 5-6 ευρώ. Αναφορικά με τις δυνατότητες του κόσμου, έχοντας να αντιμετωπίσει πολλά μέτωπα, ο ίδιος ανέφερε πως από τις αρχές του έτους, η αγορά ευρύτερα, στην ουσία δουλεύει ένα δεκαήμερο. «Ετσι όπως έχει διαμορφωθεί η κατάσταση, ο κόσμος θα βγει περισσότερο τις μέρες των γιορτών και εκεί πιο μετρημένα, τα Σαββατοκύριακα ή ένα τριήμερο, ωστόσο τις υπόλοιπες μέρες υπάρχει μάζεμα και είναι λογικό. Προφανώς με αυτές τις συνθήκες κανείς δεν ζητάει καθημερινά να δουλεύει σε ρυθμούς Σάββατου ή Κυριακής, αλλά να υπάρχει μια ροή και ένα μέτρο ώστε να εξασφαλίζεται η ομαλή λειτουργία της αγοράς» σχολίασε.

ΑΓΝΟΕΙΤΑΙ Η ΒΟΗΘΕΙΑ ΞΕΝΩΝ ΕΠΙΣΚΕΠΤΩΝ

Ο γραμματέας του ΣΚΕΑΚ κ. Κομπογιανίτης στάθηκε επίσης στην απουσία ξένων επισκεπτών ανεξαρτήτως σεζόν στην πόλη, τονίζοντας πως παρότι το 2019 η αγορά της Μεσσηνίας ξεκίνησε ανοδικά κάθε χρόνια στο σκέλος αυτό πάει όλο και χειρότερα. «Ευθύνες υπάρχουν σαφώς και σε τοπικό επίπεδο, αλλά υπάρχει οικονομικό πρόβλημα γενικά στον μέσο Ευρωπαίο. Όταν θέλει κάποιος έτσι να έρθει διακοπές στην Ελλάδα και πλέον μετράει και το τελευταίο ευρώ, γιατί και αυτός έχει οικονομικό ζήτημα, θα κοιτάξει όλο το πακέτο, εστιάζοντας μεταξύ άλλων σε οικονομικές παροχές, επιλογές αλλά και σε μέρη της χώρας που κρατούν τα πρωτεία και έχουν διαφημιστεί στο τουριστικό σκέλος» συμπλήρωσε, τονίζοντας πως με 2-3 μήνες δεν μπορεί να σωθεί μια σεζόν.