Στα κάρβουνα ή στο γκριλ.  Λίγα τα υλικά και εύκολη η διαδικασία.

Yλικά: 4 καλαμάρια μεγάλα, 300 γρμ. κίτρινο τυρί καπνιστό (κομμένο μπαστουνάκια), 1 πιπεριά πράσινη κομμένη, 1 ντομάτα φρέσκια κομμένη σε κυβάκια μικρά, αλάτι, πιπέρι (κατά προτίμηση).

Εκτέλεση: Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμάρια, τα αλατοπιπερώνουμε. Τα γεμίζουμε προσεκτικά όχι ως πάνω για να μη χυθεί η γέμιση (λίγη ντομάτα, πιπεριά και το τυρί). Στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα για να κλείσουν αλλά προσέχουμε στο πάνω μέρος της γέμισης να το έχουμε καλύψει με ντομάτα ώστε να μη φύγει η γέμιση του τυριού.

Ανάβουμε το γκριλ στην πιο υψηλή βαθμίδα και το αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ καλά (για περίπου 8-10 λεπτά). Λαδώνουμε τα καλαμάρια με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσοχή όχι περισσότερο για να μη στεγνώσει και σκληρύνει το κρέας τους. Ρίχνουμε λαδολέμονο αμέσως μόλις τα βγάλουμε από την ψησταριά ή το γκριλ και σερβίρουμε.

Δοκιμάστε τα!