Η «ασφάλεια των τροφίμων» κρίνεται ιδιαίτερα σημαντική για την προάσπιση και προαγωγή της δημόσιας υγείας τόσο σε παγκόσμιο επίπεδο όσο και σε επίπεδο χωρών, όπως είναι η Ελλάδα, και αφορά σε πάρα πολλούς φορείς και κυρίως σε όσους σχετίζονται με την παραγωγή και επεξεργασία τροφίμων και ποτών.
Η «ασφάλεια των τροφίμων» συνδέεται άρρηκτα με την υγεία των καταναλωτών αφού προστατεύει από τροφικές δηλητηριάσεις και τροφιμογενείς λοιμώξεις.
Επιπλέον η σωστή διατροφή αποτελεί ασπίδα προστασίας για τη μη εμφάνιση πολλών χρόνιων νοσημάτων, όπως είναι ο σακχαρώδης διαβήτης, ορισμένες μορφές καρκίνου, καρδιαγγειακά νοσήματα και παχυσαρκία”.