Τις προηγούμενες ημέρες ολοκληρώθηκε η πρώτη φάση των σεμιναρίων, κατά την οποία εκφράστηκε έντονος προβληματισμός, όχι μόνο για τη διαδικασία παραγωγής και τυποποίησης ποιοτικού ελαιόλαδου, αλλά και για τη διαδικασία επεξεργασίας του ελαιοπυρήνα, όπου επίσης διαπιστώνονται σημαντικά προβλήματα και παραλείψεις. Μεταξύ άλλων εκτιμάται πως το πρόβλημα εντάθηκε με τη λειτουργία των διφασικών ελαιοτριβείων - και εκφράστηκε προβληματισμός για το μέλλον των επιχειρήσεων.
Οπως επισημάνθηκε από εκπαιδευτές και εκπαιδευόμενους, στόχος είναι η συνεργασία όλων των εμπλεκόμενων φορέων και των ερευνητικών ιδρυμάτων, για την επίλυση των προβλημάτων που έχουν παρουσιαστεί.
Να σημειωθεί πως πρόκειται για μια δράση στο πλαίσιο της εξωστρέφειας του ΤΕΙ Καλαμάτας και, όπως επισημάνθηκε, είναι η πρώτη φορά που γίνεται επιμόρφωση σε ελαιοτριβείς.
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΠΟΠ «ΚΑΛΑΜΑΤΑ»: ΠΟΙΟΤΗΤΑ & ΑΣΦΑΛΕΙΑ
Σύμφωνα με τον πρόεδρο του τμήματος ΤΕΤΡΟ, Γιώργο Ζακυνθινό, οι ενότητες στις οποίες εκπαιδεύτηκαν 8 ελαιοτριβείς που κάθισαν στα θρανία του ΤΕΙ σε αυτή την πρώτη φάση ήταν, η υγιεινή, η επαγγελματική ασφάλεια, η προστασία του περιβάλλοντος, η ταυτοποίηση των κινδύνων, η αξιολόγηση των κρίσιμων σημείων ελέγχου, καθώς επίσης η διασφάλιση της ιχνηλασιμότητας και της ποιότητας.
Ο κ. Ζακυνθινός υπογράμμισε την ανάγκη εκπαίδευσης των επαγγελματιών που διαχειρίζονται τρόφιμα, όπως οι ελαιοτριβείς. Ο κύριος στόχος αυτή της δράσης είναι, όπως λέει, η ποιότητα και η διασφάλιση του ελαιόλαδου - αλλά και το να ανοίξει η πόρτα του ΤΕΙ ώστε να γνωρίζουν οι ελαιοτριβείς πως στο μέλλον μπορούν εκεί να αναζητήσουν λύσεις, σε όποια προβλήματα κληθούν να αντιμετωπίσουν σχετικά με τη διαχείριση του πολύτιμου αυτού προϊόντος για τον τόπο μας. Οπως χαρακτηριστικά ανέφερε: «Είναι μια αρχή για να μπορέσουμε αναβαθμίσουμε το προϊόν, αφού πέρα από την πρωτογενή παραγωγή, όπου επίσης πρέπει να γίνουν πολλά πράγματα, είναι και το τεχνολογικό κομμάτι». Στο πλαίσιο αυτό έγινε ενημέρωση σχετικά με τον οργανοληπτικό έλεγχο, αλλά και γευσιγνωσία, ενώ έγινε και παρουσίαση του πιλοτικού ελαιοτριβείου που λειτουργεί στο ίδρυμα.
Ο πρόεδρος των ελαιοτριβέων της Μεσσηνίας Γιάννης Ηλιάδης τόνισε την ιδιαίτερα μεγάλη σημασία αυτής της πρώτης εκπαίδευσης επαγγελματιών του χώρου, αφού όπως είπε, πέρα από την ενημέρωση που έχει γίνει από την Περιφέρεια για το ΠΟΠ ελαιόλαδο δεν είχε υπάρξει κάποια άλλη σχετική δράση, μέχρι τώρα. Οπως είπε: «Είναι ενθαρρυντικό το γεγονός πως οι καθηγητές και το ΤΕΙ δίνουν τόσο μεγάλη σημασία στην ποιότητα και ασφάλεια του ΠΟΠ ελαιόλαδου.
Οσον αφορά τα λάθη που διαπιστώθηκαν, εξήγησε πως έχουν να κάνουν συνολικά με την αλυσίδα παραγωγής και ότι θα προσπαθήσουν οι ίδιοι από τη μεριά τους να ενημερώσουν τους εμπλεκόμενους στην όλη διαδικασία, από την παραγωγή μέχρι την τυποποίηση.
Σε λάθη που παρατηρούνται σε όλη την αλυσίδα παραγωγής στάθηκε και ο ελαιοτριβέας Κωνσταντίνος Κωνσταντινόπουλος, ο οποίος είπε πως πρέπει να υπάρξει συνεργασία, από την καλλιέργεια της ελιάς μέχρι να βγει το προϊόν στην αγορά.
Η ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΤΟΥ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ
Τα πυρηνελαιουργεία και η όχληση που παρατηρείται στην περιοχή μας από τη δραστηριότητά τους ήταν το αντικείμενο της ενημέρωσης που έγινε από τον επικεφαλής επιθεωρητών περιβάλλοντος της πρώην ειδικής υπηρεσίας, Βασίλη Δαλαμάγκα. Οπως παραδέχτηκε, δε λειτουργεί σωστά η επεξεργασία στα πυρηνελαιουργεία με συνέπεια να υπάρχουν οσμές - οι οποίες εξήγησε πως όσο κι αν δεν είναι τοξικές ή επικίνδυνες, μπορούν να δημιουργήσουν κάποιο πρόβλημα σε άτομα που αντιμετωπίζουν χρόνια προβλήματα υγείας, όπως δύσπνοια. Λύση στο πρόβλημα πιστεύει πως μπορεί να βρεθεί μέσα από την έρευνα, με τη συνεργασία των αρμοδίων υπηρεσιών που αδειοδοτούν αυτές τις δραστηριότητες - αλλά μια λύση οικονομικά αποδεκτή και επωφελή για το περιβάλλον.
Από τη μεριά των ελαιοτριβέων ο κ. Ηλιάδης είπε πως υπάρχει έντονος προβληματισμός καθώς εμπλέκονται άμεσα οι ελαιοτριβείς σε αυτή τη διαδικασία, μιας και ο πυρήνας μεταφέρεται από τα ελαιοτριβεία τους. Αναρωτήθηκε μάλιστα, με στόχο την επίλυση του προβλήματος, αν θα πρέπει να συνεχιστεί η διφασική λειτουργία των ελαιοτριβείων «με όλα τα προβλήματα που υπάρχουν», αν το πρόβλημα εντοπίζεται μόνο στα πυρηνελαιουργεία και τι μπορεί να γίνει, αν θα εξεταστεί το ενδεχόμενο άλλων μεθόδων όπως η λειτουργία εξατμισοδεξαμενών κ.λπ. «Το παρακολουθούμε γιατί όλο αυτό έχει αντίκτυπο και οικονομικά στα ελαιοτριβεία, αφού αν υπάρχουν προβλήματα στην επεξεργασία του ελαιοπυρήνα, αυτά θα μεταφερθούν και στα ελαιοτριβεία, καθώς αν δε μπορούν να λειτουργήσουν όπως πρέπει θα υπάρξει οικονομικά ζήτημα».
Ο κ. Κωνσταντινόπουλος από τη μεριά του εκτιμά πως ήταν λάθος του κράτους και της πρώην Νομαρχίας Μεσσηνίας καθώς έγινε μετατροπή του συνόλου σχεδόν των ελαιοτριβείων σε διφασικά και το πρόβλημα μεταφέρθηκε στα πυρηνελαιουργεία, τα οποία όπως σημείωσε, δεν έχουν τη δυνατότητα να επεξεργαστούν όλη αυτή την υγρή μορφή των αποβλήτων.
