Δευτέρα, 11 Ιανουαρίου 2021 13:07

Τραχανάς στο τηγάνι

Γράφτηκε από την
Τραχανάς στο τηγάνι

Συνταγές από το «Χθες και το Σήμερα».

Καθημερινό πιάτο, γρήγορο, εύκολο και κυρίως υγιεινό.

 

Υλικά

1 ποτήρι νερού τραχανά ξινό

1 κρεμμύδι ψιλοτριμμένο

2/3 ποτηριού ντομάτα ψιλοκομμένη

½ ποτήρι κρασιού λάδι, αλάτι, πιπέρι.

 

Εκτέλεση

Στο τηγάνι, βάζουμε το λάδι να κάψει πολύ και προσθέτουμε  τον τραχανά

Τον καβουρδίζουμε  μέχρι να γίνει καστανός και προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το γυρίζουμε δύο τρεις φορές και προσθέτουμε προσεκτικά, χλιαρό νερό και φρέσκια ντομάτα περασμένη από το μούλτι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και να προσθέτουμε ζεστό νερό, γιατί το πίνει γρήγορα.

Αφού μαλακώσει ο τραχανάς (σε περίπου δέκα λεπτά), προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Το σκεπάζουμε, αφού το έχουμε αφήσει με λίγο ζουμί, γιατί θα φουσκώσει και άλλο και πριν σερβίρουμε πρέπει να έχει περάσει, τουλάχιστον μισή ώρα.

Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι:  Πηχτός ο τραχανάς, και να τρώγεται και με πιρούνι. Σε άλλους αρέσει με τριμμένη μυζήθρα επάνω, σε άλλους Είναι το Μανιάτικο κους κους με γεύση, μοναδικά χαρακτηριστική...

Μπορεί να μαγειρευτεί και χωρίς ντομάτα, για όσους προτιμούν τις άσπρες μαγειροδημιουργίες. Και να προστεθεί κόλιαντρο, κρόκος Κοζάνης και μπούκοβο. Επίσης πολύ του πάει και ένα φύλλο δάφνης.

Χρόνος ετοιμασίας 40 λεπτά Ι Μερίδες 4-5

 

Σπιτικός παραδοσιακός τραχανάς. Το ζύμωμα και το άπλωμα στη Μάνη


NEWSLETTER