Η επιστημονική κοινοπραξία του εν λόγω προγράμματος  σε συνεργασία με το Ι.Ι.Ε.Κ. Ορίζων και τα Εκπαιδευτήρια Μπουγά “ταξίδεψαν” το κοινό στο παρελθόν ανασυστήνοντας βασικά συστατικά της παραδοσιακής Μεσσηνιακής κουζίνας. Συγκεκριμένα, παρουσιάστηκαν εδέσματα και συνταγές της περιόδου του 1821 όπως προέκυψαν από την επιστημονική μελέτη του έργου. Στην εκδήλωση παρευρέθηκαν επιχειρηματίες Εστίασης, Διαμονής και Τοπικών Παραδοσιακών Προϊόντων του Δήμου Καλαμάτας. Το Πρόγραμμα «Καλαμάτα 1821- Δρόμοι Ελευθερίας» αποτελεί έργο που υλοποιείται στα πλαίσια του Επιχειρησιακού Προγράμματος «Ανταγωνιστικότητα, Επιχειρηματικότητα και Καινοτομία» του Υπουργείου Οικονομίας και Ανάπτυξης.