Ο καθηγητής ενημέρωσε ότι το έργο προβλέπει μειωμένη περιεκτικότητα σε αλάτι, που δεν επηρεάζει τη ζύμωση της ελιάς και απομακρύνει την πικρή γεύση του προϊόντος. Μίλησε για το χλωριούχο που μπορεί να υποκαταστήσει, να μειώσει το αλάτι και παρατήρησε πως στο πείραμα στον Α.Σ. Στέρνας γίνεται μείωση του αλατιού κατά 50% και η ελιά μπορεί να ζυμωθεί χωρίς πρόβλημα.

Σε χαιρετισμούς που προηγήθηκαν, τονίστηκε η ανάγκη να μην πωλείται το ελληνικό και το μεσσηνιακό ελαιόλαδο που είναι ποιοτικό, κάτω από ένα συγκεκριμένο ποσό και η προώθηση και η διάθεσή του να γίνεται μέσω Ενώσεων και Ομάδων Παραγωγών και όχι παραγωγών μεμονωμένα.

Ο πρόεδρος του Αγροτικού Συνεταιρισμού Καλαμάτας Μιχάλης Αντωνόπουλος ανέφερε ότι στόχος του φεστιβάλ και του συνεταιρισμού “είναι να ξεχωρίσουμε την ποιότητα του δικού μας ελαιολάδου, που έχει το όνομα «Καλαμάτα»”. Παρατήρησε πως τιμές κάτω από τα 4 ευρώ είναι απαγορευτικές και μίλησε για ποσότητες ελαιολάδου κι επιτραπέζιας ελιάς που έρχονται από το εξωτερικό σαν ελληνικές, καθώς διατίθενται στη Μεσσηνία για πώληση περισσότερες απ’ αυτές που παράγονται.

Ο δημοσιογράφος του αγροτικού ρεπορτάζ Σταύρος Παϊσιάδης επέκρινε το γεγονός ότι το ελληνικό ελαιόλαδο πωλείται σε χαμηλές τιμές, καθώς “οι Ιταλοί το αγοράζουν στη μισή τιμή σε σχέση με αυτή που αγοράζουν το δικό τους, ενώ πωλείται στην ίδια τιμή με το ισπανικό που είναι βιομηχανικό, ενώ το δικό μας είναι χειροποίητο”.

Ο πρόεδρος του Αγροτικού Συνεταιρισμού Στέρνας Σταύρος Αδαμόπουλος παρατήρησε ότι “ο πρωτογενής στην Ελλάδα είναι ανοργάνωτος, κινούμαστε όπως φυσάει ο άνεμος, ενώ στην Ιταλία είναι οργανωμένος”. Δήλωσε απαισιόδοξος για το μέλλον, εκτίμησε ότι θέλει καιρό και δουλειά για να αλλάξει η κατάσταση, ενώ για το πείραμα με την επιτραπέζια ελιά που υλοποιεί ο συνεταιρισμός, μίλησε για εξωστρέφεια και καινοτομία για να δοθεί υπεραξία στο προϊόν.

Κατά το τριήμερο του Φεστιβάλ όπου υπήρξαν πολύ ενδιαφέρουσες εισηγήσεις, επισημάνθηκαν κυρίως οι ευεργετικές ιδιότητες του ελαιολάδου για την υγεία του ανθρώπου.

Γ.Σ.