Ο κ. Μανιατάκης υπήρξε ιδρυτικό μέλος του Επιμελητηρίου, του οποίου διετέλεσε γενικός γραμματέας τα τελευταία 15 χρόνια. Στη διάρκεια της θητείας του συνέβαλε στην ανάπτυξη των σχέσεων μεταξύ της Ελλάδας και των χώρων της υποσαχάριας Αφρικής.

Σκοπός του Ελληνοαφρικανικού Επιμελητήριου Εμπορίου και Ανάπτυξης, που ιδρύθηκε το 1999, είναι η ισχυροποίηση των οικονομικών, εμπορικών, τουριστικών και πολιτιστικών σχέσεων ανάμεσα στην Ελλάδα και τις αφρικανικές χώρες.