Χρόνος προετοιμασίας : 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 1 ώρα & 15 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα
3 μεγάλες σουπιές φρέσκιες ή κατεψυγμένες χωρίς το μελάνι τους
1 φλιτζάνι πράσινες σπαστές ελιές, ξαλμυρισμένες
4 μέτριες αγκινάρες φρέσκιες ή κατεψυγμένες
1 μέτριο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κ.σ. άνηθο ή μάραθο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κ.γ. μέλι ανθέων
1 κ.σ. χυμό λεμόνι ή νεράντζι
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το σκόρδο για 2-3 λεπτά και το αφαιρείτε. Προσθέτετε το κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει. Τότε, ρίχνετε τις σουπιές και τις γυρίζετε με ένα πιρούνι από όλες τις πλευρές να τσιγαριστούν. Σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε το αλκοόλ να εξατμιστεί και μεταφέρετε τις σουπιές στην γάστρα μαζί με τα υγρά τους. Σκεπάζετε και σιγοψήνετε στους 180ο C για 55 λεπτά.
Όταν είναι σχεδόν ψημένες και τρυπιούνται με ένα πιρούνι, τότε ρίχνετε τις αγκινάρες καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα. Προσθέτετε αν είναι απαραίτητο μισό φλιτζάνι νερό χλιαρό και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 15 ακόμα λεπτά με κλειστή την γάστρα.
Στο τέλος, 6-7 λεπτά πριν τελειώσετε το μαγείρεμα προσθέτετε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον άνηθο, το αλάτι το πιπέρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια το μέλι, τις ελιές και τον χυμό από το λεμόνι ή το νεράντζι. Ανακινείτε την γάστρα χωρίς να ανακατέψετε το φαγητό με κουτάλι για να μην «σπάσουν» οι αγκινάρες.
Μεταφέρετε την γάστρα επάνω στο μάτι της κουζίνας και βράζετε σε δυνατή θερμοκρασία για 3-4 λεπτά να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με την σάλτσα του. Αν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με ένα ρύζι μπασμάτι.

Πηγή: www.female-g.com