Υλικά
200γρ σαλάτα ανάμεικτη (λόλα κόκκινη και πράσινη, ρόκα) πλυμένη και στραγγισμένη
1 ώριμο λωτό
120 γρ καπνιστό τυρί μετσοβόνε
1/2 κούπα καρύδια (χοντροκομμένα και περασμένα για 1 λεπτό σε αντικολλητικό)
1/4 κούπα ρόδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό Kalamata Papadimitrou
1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitrou
Αλάτι &φρεσκοτριμμένο πιπερι

Εκτέλεση
Σε ρηχή πιατέλα απλώνουμε τη σαλάτα.
Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα κομμάτια τυριού, τα καρύδια (που έχουν εν τω μεταξύ κρυώσει), τον λωτό και το ρόδι.
Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ αναμειγνύοντας το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξίδι την κρέμα βαλσαμικού σύκο, αλάτι και πιπέρι.
Ραντίζουμε τη σαλάτα.
Καλή όρεξη!

Πηγή: papadim.com