Υλικά

1 κιλό ρεβίθι

1 κιλό κάστανα

1-2 κρεμμύδια

θυμάρι

ντομάτα πελτέ

Βάζουμε το ρεβίθι όλη τη νύχτα να μαλακώσει με νερό στερνίσιο, βρόχινο, όπως κάνουμε με όλα τα όσπρια. Την άλλη ημέρα βάζουμε τη ντομάτα, νερό, (αν έχουμε βρόχινο από στέρνα είναι το καλύτερο),  1-2 κλαδάκια θυμάρι, αλάτι και πιπέρι στη γάστρα και αφήνουμε να βράσει. Ώσπου να βράσει βράζουμε τα κάστανα και τα καθαρίζουμε. Ένα τέταρτο πριν γίνει το φαγητό καβουρντίζουμε τα κρεμμύδια και τα κάστανα σε βαθύ τηγάνι με λαδάκι. Τα ρίχνουμε όλα μέσα στη γάστρα και αφήνουμε να ψηθούν όλα μαζί.

Οι μερακλήδες βάζουν και μια πιπερίτσα καυτερή μέσα. Καλή όρεξη!

Δημήτρης Αντωνίου, Καστάνιτσα*

Η Καστάνιτσα είναι από τα αρχαιότερα τσακωνοχώρια, ανήκει σήμερα στο δήμο Βόρειας Κυνουρίας και θεωρείται ένα από τα γραφικότερα χωριά του Πάρνωνα.

Η συνταγή στην τσακώνικη διάλεκτο 

Ροϊδίθι τ̔α γάστρα με γάστενα

Δημήτρης Αντωνίου, 1974, Γαστένιτσα, Άγουστε 2013

1 κιλέ ροϊδίθι

1 κιλέ γάστενα

1-2 κρέμμα

θυμάζι

ντουμάτα μπελτέ

Έμε βάντε το ροϊδίθι όα τα νιούτ̔α να μακούει με ύο στερνίσε, βρόχινε, όπ̔ουρ  έμε ποίντε με όα τα κουκεζ̌ικά. Ταν άβα αμέρα έμε βάντε τα ντουμάτα, ύο, (αν έχομε βρόχινε από στέρνα έν̇ι το καλύτεζ̌ου) 1-2 καϊδούλια θυμάζι, άτσι τσαί πιπέζι τ̔α γάστρα τσαί έμε αφήντε να βράσει. Ώσπ̔η να βράσει,  έμε βράζουντε τα γάστενα τσι σ’ έμε καθεζίζουντε. Ένα τέταρτε μπρού να ναϊθεί ο σ̌ομό έμε καβουρκίχουντε τα κρέμμα με τα γάστενα σε τέγανε βαθιού με αούλι.

Σ’ έμε ξεζίχουντε όα τάσου τα γάστρα τσαί έμε αφήντε να φταθούν̇ι όα μαζί.

Οι μερακλήδε είνι βάντε τσαί νία πιπεζ̌ία δαίσα τάσου. Ποίετε ζέφκι!