Ο 27χρονος Γιώργος Μάζος από τη Νεμέα, παρότι κληρονόμος μιας μεγάλης οικογενειακής οινοπαραγωγικής παράδοσης, έχει αγωνιστεί και έχει καταφέρει να ταυτιστεί με την έννοια της καινοτομίας. Η καινοτομία της ιδέας του -της πρώτης σε σειρά ιδέας του, καθώς ακολούθησαν και άλλες στη συνέχεια- έχει να κάνει με την επαναφορά στο προσκήνιο μιας παλαιάς μεθόδου αποξήρανσης της κορινθιακής σταφίδας, του μαύρου χρυσού της ελληνικής γεωργίας μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα. Η μέθοδος αυτή, που εξασφάλισε βραβεία αλλά και επιχειρηματικές προοπτικές στο νέο παραγωγό, είναι η αποξήρανση στη σκιά. Μάλιστα, το πρώτο προϊόν του Γιώργου ήταν η βιολογική κορινθιακή σταφίδα αποξηραμένη στη σκιά με το σήμα Golden Black. Αλλά πώς έμπλεξε ο Γιώργος με τη σταφίδα; Η εξήγηση είναι απλή και εύκολη: Ο ίδιος κατάγεται από τη Νεμέα, περιοχή που έχει πίσω της μια πολύ πλούσια αμπελουργική και οινοπαραγωγική παράδοση. Επιπλέον, η οικογένειά του έχει γράψει τη δική της ξεχωριστή ιστορία στην υπόθεση του καλού κρασιού στη χώρα μας. Ο ίδιος είναι εγγονός του οινοπαραγωγού Θανάση Παπαϊωάννου με τις πολλές βραβευμένες ετικέτες στο λευκό και το κόκκινο κρασί. Μάλιστα ο παππούς του ήταν εκείνος που του έδειξε τον δρόμο για να αναζητήσει τη δική του τύχη. Μετά τη σταφίδα ο Γιώργος έβγαλε στην αγορά ένα βιολογικό πετιμέζι – προϊόν από τους οικογενειακούς βιολογικούς αμπελώνες από την πολύ αρωματική ποικιλία Μοσχάτο και ακολούθησε ένα πολύ ιδιαίτερο προϊόν, μια μαρμελάδα-πάστα κορινθιακής σταφίδας με δάκρυ μαστίχας Χίου, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Ο Γιώργος Μάζος όμως δεν επαναπαύεται. Επιμένει, συνεχίζει να δοκιμάζει και… δοκιμάζεται. Με τη δική του συνδρομή, για πρώτη φορά η κορινθιακή σταφίδα συναντάει το ούζο. Πρόκειται για ένα νέο καινοτομικό προϊόν που προέκυψε από μια συνέργεια της Golden Black με την Πυλιακή Γη, ψυχή της οποίας είναι η Γιάννα Μπαλαφούτη, web designer μέχρι πριν από λίγα χρόνια, που αποφάσισε πως προτιμά να περνά περισσότερο χρόνο ανάμεσα σε κατσαρόλες, κουτάλες και τους καρπούς της γης της Πυλίας. Κορινθιακή σταφίδα, λοιπόν, σε συνύπαρξη με ελαφρύ σιρόπι ούζου… και η παρότρυνση των δημιουργών είναι το προϊόν να δοκιμαστεί επάνω σε παγωτό καϊμάκι μαστίχα ή βανίλια, σε πράσινες σαλάτες, σε λευκά τυριά (ψητά και μη) ή ακόμη και επάνω σε μια πανακότα.
Πηγή: protothema.gr
