Η τριήμερη εκδήλωση, που αποτελεί πλέον θεσμό, έγινε στο "Navarino Dunes", στην Costa Navarino, στις 20, 21 και 22 Μαΐου. Στόχος των σεμιναρίων είναι η ανάδειξη και η καθιέρωση της γαστρονομικής παράδοση της Μεσσηνίας και η ενίσχυση των τοπικών προϊόντων.
Περισσότεροι από 150 επαγγελματίες της εστίασης έδωσαν το παρών και είχαν την ευκαιρία να γνωρίσουν από κοντά σημαντικούς επαγγελματίες του χώρου όπως ο Λευτέρης Λαζάρου (Varoulko Seaside), ο Δημήτρης Μελεμενής (Costa Navarino) και ο Γιώργος Παπαϊωάννου (Armyra, Navarino Dunes και Παπαϊωάννου στον Πειραιά) και να αποκομίσουν πολύτιμες εμπειρίες και γνώσεις. Οι συμμετέχοντες μαγείρεψαν μαζί με τους 3 βραβευμένους σεφ και γνώρισαν νέους τρόπους αξιοποίησης των τοπικών προϊόντων έτσι ώστε να αναδείξουν την Μεσσηνιακή κουζίνα.
Ο σεφ Λευτέρης Λαζάρου δήλωσε πως «Είναι μεγάλη χαρά να σου δίνεται η ευκαιρία να συμμετέχεις στο όραμα που είχε ο Καπετάν -Βασίλης για τη Μεσσηνία. Είναι η 3η φορά που συμμετέχω με τη μαγειρική μου τέχνη σε αυτό το θεσμό και χαίρομαι να βλέπω τη μεγάλη ανταπόκριση των επαγγελματιών της περιοχής. Εύχομαι από καρδιάς οι άνθρωποι του Ιδρύματος "Καπετάν Βασίλη" να κάνουν όσο μεγαλύτερο γίνεται το όραμά του και θα αποτελούσε ιδιαίτερη τιμή για μένα να συνεχίζω να συμβάλλω από την πλευρά μου στο έργο τους».
Βασικός άξονας στις συνταγές των διακεκριμένων σεφ ήταν οι υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, σε συνδυασμό με τη σύγχρονη γαστρονομία. Οι συνταγές που επέλεξαν να παρουσιάσουν οι 3 σεφ είχαν ως βάση τα θαλασσινά προϊόντα: γαρίδες με χυλοπίτες, σάλτσα ντομάτας και μπισκ, φιλεταρισμένο λαβράκι με μους μελιτζάνας αρωματισμένη με ματζουράνα, βακαλάο τσιλαδιά, σαλάτα με τοπικά βιολογικά λαχανικά εποχής και φιλέτο σαρδέλα με φρέσκο θυμάρι.
Η θεωρητική ενότητα των σεμιναρίων ολοκληρώθηκε με τις ομιλίες των Πάρη Κωστόπουλου διευθυντή κουζίνας και γαστρονομικού συμβούλου του ΙΕΚ "Ορίζων" και Μάνου Κεντικελένη head sommelier του Navarino Dunes. Συζητήθηκε η καλύτερη δυνατή αξιοποίηση των Μεσσηνιακών προϊόντων, καθώς επίσης και ο άρρηκτος δεσμός της γαστρονομίας με την οινολογία. Μέσα από τις συγκεκριμένες ενότητες, οι τοπικοί επαγγελματίες γνώρισαν τις δυνατότητες που κρύβει η Μεσσηνιακή κουζίνα, αλλά και τους καλύτερους δυνατούς τρόπους προώθηση της.
Ο γενικός διευθυντής του Ιδρύματος «Καπετάν Βασίλη» Ξενοφώντας Κάππας δήλωσε σχετικά με την εκδήλωση «Τα ‘"Σεμινάρια Μεσσηνιακής Γαστρονομίας", που έγιναν για 3η χρονιά φέτος, αποτελούν πλέον θεσμό για την κοινωνία της Μεσσηνίας. Με μεγάλη μας χαρά βλέπουμε ότι οι τοπικοί επαγγελματίες έχουν αγκαλιάσει την προσπάθεια που κάνει το "Ιδρυμα Καπετάν Βασίλη" και αυτό μας δίνει τη δύναμη να συνεχίσουμε την προσπάθεια μας. Στόχος μας παραμένει η συνεχής βελτίωση του γαστρονομικού και τουριστικού προϊόντος της Μεσσηνίας, έτσι ώστε οι επαγγελματίες του χώρου να μπορούν να ανταποκριθούν στις υψηλές απαιτήσεις των επισκεπτών της περιοχής».
