Υλικά

250 γρ. μπισκότα ολικής άλεσης
90 γρ. βούτυρο λιωμένο
400 ml κρέμα γάλακτος
60 γρ. ζάχαρη άχνη
2 κ.γ. χυμό λεμονιού
500 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
1 μεγάλη κομπόστα κεράσι

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Μαρμελάδα με γεύση κεράσι! Kαι σε ποιον δεν αρέσει!

Εκτέλεση

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε βαθύ μπολ και ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Μοιράζουμε το μείγμα σε ποτήρια παγωτού και πιέζουμε με κουτάλι.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μοιράζουμε το μείγμα πάνω στις βάσεις μπισκότων και τοποθετούμε στην κατάψυξη (2 ώρες) ή στο ψυγείο (4 ώρες).
Απλώνουμε κομπόστα κεράσι πάνω σε κάθε μίνι cheesecake και σερβίρουμε.
TIP: Γαρνίρουμε με επιπλέον μαρμελάδα κεράσι ή φρέσκα φρούτα.