Υλικά
6 αχλάδια
1/4 φλυτζάνι βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι
1 ξύλο κανέλας
¾ φλυτζανιού μέλι
Σποράκια βανίλιας η μία βανιλίνη
2-3 κόκκους πιπέρι
Κρέμα βαλσαμικού ρόδι Kalamata Papadimitriou
Παγωτό βανίλια

Εκτέλεση
Πλένουμε τα αχλάδια, τα καθαρίζουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει.
Προσθέτουμε το μέλι, το λεμόνι, το βαλσαμικό ξίδι με μέλι, το πιπέρι, το ξύλο κανέλας και τη βανίλια.
Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, όχι όμως να λιώσουν (περίπου 25-30’)
Βγάζουμε τα αχλάδια και όταν κρυώσουν, τα κόβουμε στα τέσσερα και βγάζουμε τα σπόρια.
Συνεχίζουμε να βράζουμε το υγρό που έμεινε στην κατσαρόλα μέχρι να έχουμε ένα ελαφρύ λίγο σκούρο σιρόπι.
Όταν κρυώσει η κομπόστα κόβουμε τα αχλάδια στα τέσσερα και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Σε σκεύος που κλείνει (τάπερ) τοποθετούμε τα αχλάδια και τα περιχύνουμε με το σιρόπι.
Το κλείνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.
Έτσι μπορούμε να τα διατηρήσουμε μέχρι 1 εβδομάδα.
Σερβίρουμε το παγωτό με κομπόστα αχλάδι και το περιχύνουμε με κρέμα βαλσαμικού ρόδι Kalamata Papadimitriou.

Πηγή: papadim.com