1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους
250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
300 γρ. γραβιέρα τριλογία Ομήρου Ίου, τριμμένη
2 κ.σ. μουστάρδα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
5 αυγά
50 γρ. βούτυρο
1/2 κ.γ. ανθός αλατιού
1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κ.σ. βούτυρο και επιπλέον για το ταψί
2 κ.σ. σιμιγδάλι, για το ταψί