Είναι μικρά για να τρώγονται με μια μπουκιά, τραγανά, πασπαλισμένα με μπόλικο καρύδι και γλυκά όσο πρέπει για να μην λιγώνουν.

Εγγυημένη και δοκιμασμένη συνταγή στο χρόνο.

"Να τα πούμε" τα μυστικά;
- Το λάδι θα πρέπει να είναι ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας.
- Το αλεύρι που θα ρίξουμε θα πρέπει να είναι καλά κοσκινισμένο.
- Ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και ευθύς αμέσως αρχίζουμε να τα πλάθουμε.
- Τα μελομακάρονα να έχουν περίπου το ίδιο σχήμα, ώστε να ψηθούν και να σιροπιαστούν ομοιόμορφα.

Υλικά
• 3 κούπες (250 γρ.) ελαιόλαδο
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
• 1/2 κούπα κονιάκ
• 1 κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κουτ. γλυκ. σόδα
• 1 κουτ. γλυκ. ξύσμα πορτοκαλιού & λεμονιού
• 1 κουτ. γλυκ. τριμμένη κανέλλα και γαρύφαλλο
• 9 κούπες αλεύρι
• 300 γρ. καρυδόψιχα

Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το λάδι με την ζάχαρη. Ρίχνουμε το κονιάκ, το ξύσμα, το μπέικιν, τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε την σόδα που την διαλύουμε στο χυμό πορτοκάλι. Σιγά - σιγά προσθέτουμε και το αλεύρι. Ανάβουμε το φούρνο στους 170. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί μας και πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε. Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τραβάμε την λαδόκολλα και τα αφήνουμε μέσα στο ταψί.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε τα μελομακάρονα μέσα στο σιρόπι και το γυρνάμε μέχρι να μελωθούν καλά. Μετά στραγγίζουμε ελαφρά με ένα σουρωτήρι και τοποθετούμε στην πιατέλα μας και τα στολίζουμε με μπόλικο τριμμένο καρύδι.

Για το σιρόπι
• 2 κούπες ζάχαρη
• 2 κούπες νερό
• 2 κούπες μέλι
• 1 πορτοκάλι ολόκληρο
• 1 λεμόνι ολόκληρο
• 1 ξύλο κανέλας

Για την επικάλυψη σοκολάτας
Για να τα φτιάξουμε με σοκολάτα κάνουμε την ίδια διαδικασία (μέλωμα) με παραπάνω κι όταν πια θα είναι κρύα, λειώνουμε 500 γρ. κουβερτούρα μαζί με 1 κουταλιά βούτυρο (για να γυαλίσει). Βουτάμε τα μελομακάρονα στην κουβερτούρα και τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν -πασπαλίζουμε με καρύδι.

Καλή επιτυχία!