Σε ένα λαμπερό event που έλαβε χώρα στην Αθήνα με σκοπό την ανάδειξη κορυφαίων επαγγελματιών σε όλο το φάσμα της γεύσης και της γαστρονομίας, η Καλαματιανή επιχείρηση απέδειξε πως τίποτα δεν γίνεται τυχαία αν δεν επενδύσει κανείς στην ποιότητα και στην εξυπηρέτηση, με το στέκι του Ιστορικού Κέντρου να κινείται διαχρονικά στη φιλοσοφία αυτή. Ο παγκόσμιος και καταξιωμένος οργανισμός GTBB απένειμε το χρυσό βραβείο στο «Παλιακόν» ως πρότυπο εστιατόριο που αποδεδειγμένα αντιπροσωπεύει και υποστηρίζει την αυθεντική ελληνική κουζίνα, τις παραδοσιακές και τοπικές συνταγές, χρησιμοποιώντας αγνά ελληνικά τοπικά προϊόντα. Οντας ένα σημείο γαστρονομικής αναφοράς στην Καλαμάτα το «Παλιακόν» έχει καθιερωθεί στη συνείδηση ντόπιων και επισκεπτών ως καθημερινό στέκι που ενώνει οικογένειες και παρέες σε ένα οικείο και όμορφο χώρο που “παντρεύει” την παραδοσιακή με τη σύγχρονη κουζίνα. Οσο για το περιβάλλον του, εμπνέει άπαντες να δοκιμάσουν τις γευστικές προτάσεις του μενού, κάνοντας «γκελ» στον ουρανίσκο από την… πρώτη μπουκιά.
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΦΑΓΗΤΟ ΜΕ… ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΠΙΝΕΛΙΑ
O ιδιοκτήτης της επιχείρησης Γιώργος Μπούνας έκανε λόγο μιλώντας στην “Ε” για ένα πολύ σημαντικό βραβείο το οποίο συνδέεται με την αξιοπιστία όχι μόνο του μαγαζιού αλλά ευρύτερα της πόλης ως προς το φαγητό που προσφέρει, προσεγγίζοντας κόσμο. Ο ίδιος στάθηκε στην έμφαση που δίνει το εστιατόριο του στα παραδοσιακά προϊόντα της Μεσσηνίας, τα οποία αποτελούν τη βάση για την αυθεντική Ελληνική κουζίνα, μέσα από συνταγές που εν προκειμένω συνοδεύονται με μια σύγχρονη πινελιά, γεγονός που τις κάνει να ξεχωρίζουν και να αναγνωρίζονται. «Σε ένα παστό για παράδειγμα ή σε ένα καγιανά δίνουμε μια άλλη έμφαση μέσα από κάποιες μίξεις, χωρίς ωστόσο να ξεφεύγουμε από την παράδοση» εξήγησε. Ο κ. Μπούνας υπενθύμισε πως το “Παλιακόν” ξεκίνησε να λειτουργεί το 2018, τονίζοντας πως μόνο τυχαία δεν ήταν η διάκριση αυτή, δείγμα πως η πορεία του είναι συνεχώς ανοδική. «Μπορεί να μας έκοψε την πορεία η πανδημία και τα περιοριστικά μέτρα που χτύπησαν την εστίαση, όμως η εξέλιξη αυτή δεν έβαλε διόλου φρένο στη δουλειά μας» πρόσθεσε, εκτιμώντας πως η συνεισφορά των ξένων επισκεπτών στην Καλαμάτα είναι σημαντική, καθώς έρχονται με σκοπό να γνωρίσουν την ελληνική κουζίνα. «Υστερα από τη βράβευση μας, έχουμε σχεδιάσει νέο μενού το οποίο θα παρουσιάσουμε από το Σεπτέμβρη, με στόχο να διατηρηθούμε σε υψηλό επίπεδο» πρόσθεσε.
ΤΑΣΗ Η ΕΠΙΣΚΕΨΗ ΣΤΟ ΙΣΤΟΡΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ
Για το αν διακρίσεις σαν αυτές, επιβεβαιώνουν τη φήμη του Ιστορικού Κέντρου ως έναν από τους καλύτερους γαστρονομικούς προορισμούς της πόλης, ο ίδιος απάντησε θετικά, σχολιάζοντας πως η έναρξη του “Παλιακόν” συνέπεσε με πολλά λουκέτα στην περιοχή το διάστημα εκείνο, εξέλιξη που δεν τον αποθάρρυνε όπως είπε, κρατώντας την επιχείρηση του ανοιχτή με κάθε κόστος. «Θεωρώ πως έχουμε βάλει ένα μικρό λιθαράκι και εμείς στην περιοχή, ώστε να αναπτυχθεί και να μένουν περισσότερα ανοιχτά μαγαζιά και το καλοκαίρι, καθώς η δουλειά και η κίνηση δημιουργείται με ανοιχτές και όχι κλειστές πόρτες» συμπλήρωσε. Παρατήρησε δε, πως η κουλτούρα του σύγχρονου ταξιδιώτη σε κάθε μέρος της χώρας συνδυάζεται πάντα με μια επίσκεψη στο Ιστορικό του Κέντρο, απολαμβάνοντας γραφικές βόλτες και φαγητό ιδίως τις βραδινές ώρες στα σοκάκια, βρίσκοντας όπως σημείωσε συνολικά καλές τιμές και ποιοτικά πιάτα.
