Ο Οδοντιατρικός Σύλλογος Μεσσηνίας, στο πλαίσιο του συνεδρίου για την Παγκόσμια Ημέρα Στοματικής Υγείας, διοργάνωσε το Σάββατο 15 Μαρτίου μια ενδιαφέρουσα εκδήλωση, στην αίθουσα «Messana» του ξενοδοχείου "Rex" στη οποία συμμετείχαν η εκπαιδευτικός και ερευνήτρια γαστρονομίας Γεωργία Κοφινά και ο σομελιέ Κωνσταντίνος Ντάντος.
Η Γεωργία Κοφινά, συν-συγγραφέας του βιβλίου "Σαρακοστιανά" και γνωστή για το έργο της στη γαστρονομία της νηστείας, μίλησε για τη μεσογειακή διατροφή και τη σύνδεσή της με τη νηστεία. Αναφέρθηκε στη μεσογειακή δίαιτα και τη σχέση της με την πολιτιστική ιστορία του τόπου, προτείνοντας διατροφικούς συνδυασμούς και συνταγές. Ο κύριος Ντάντος ανέλυσε τις γεύσεις και τα κρασιά που ταιριάζουν με διάφορα πιάτα, καθώς και την τέχνη της γευσιγνωσίας κρασιού.
Οπως επεσήμανε η Γεωργία Κοφινά, από την αρχαιότητα τα κοινά γεύματα και τα συμπόσια ενίσχυαν την κοινωνική αλληλεπίδραση και αποτελούσαν αναπόσπαστο κομμάτι του ελληνικού πολιτισμού. Το παραδοσιακό οικογενειακό τραπέζι λειτουργεί ως χώρος συνάντησης, όπου τα μέλη της οικογένειας μοιράζονται όχι μόνο το φαγητό, αλλά και τις σκέψεις τους. Εκεί, μικροί και μεγάλοι ανταλλάσσουν τα γεγονότα της ημέρας, ενισχύοντας τους οικογενειακούς δεσμούς και μαθαίνοντας τρόπους επικοινωνίας και καλής συμπεριφοράς. Παράλληλα, τα παιδιά εξοικειώνονται με διάφορα είδη φαγητού, βλέποντας τους γονείς τους να τρώνε το ίδιο, γεγονός που συμβάλλει στη βελτίωση των διατροφικών τους συνηθειών. Δυστυχώς, ο τρόπος εργασίας των μελών της οικογένειας σήμερα δεν επιτρέπει κοινά γεύματα. Πολλά παιδιά επιστρέφουν σε ένα άδειο σπίτι και τρώνε μόνα τους, συνήθως έτοιμα και προπαρασκευασμένα φαγητά, ακόμα και τα Σαββατοκύριακα, λόγω του φορτωμένου προγράμματός τους και των εξωσχολικών δραστηριοτήτων. Ως αποτέλεσμα, το 50% των Ελλήνων καταναλώνει γεύματα εκτός σπιτιού, σε καταστήματα με φτηνά και γρήγορα φαγητά. Η μεσογειακή δίαιτα, περιλαμβάνει τα πιο πλούσια φαγητά σε θρεπτικά συστατικά, χωρίς να βλάπτουν τον οργανισμό. Σε αυτήν τη δίαιτα, το κρέας καταναλώνεται μόνο δύο ή τρεις φορές το μήνα, τα γαλακτοκομικά λίγο συχνότερα, ενώ τα όσπρια, τα φρούτα και τα δημητριακά πρέπει να καταναλώνονται δύο ή τρεις φορές την ημέρα. Το βασικότερο, όμως, είναι ότι το λίπος που καταναλώνουμε πρέπει να είναι το ελαιόλαδο, ενώ η καθημερινή άσκηση αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της. Η πυραμίδα της μεσογειακής διατροφής έχει άμεση σχέση με τον παραδοσιακό τρόπο ζωής των Ελλήνων, αλλά και με την ορθόδοξη εκκλησιαστική παράδοση, κυρίως αν εξετάσουμε τις περιόδους της νηστείας. Η νηστεία μας δίνει την ευκαιρία να κάνουμε μια παύση από την υπερβολική κατανάλωση κρέατος και άλλων τροφίμων που μπορούν να προκαλέσουν σωματικές ασθένειες, επιτρέποντάς μας να ασκηθούμε πνευματικά και σωματικά. Αρκετοί θεωρούν ότι τα νηστήσιμα φαγητά είναι τα πιο δύσκολα και χρονοβόρα και δεν επιτρέπεται, με τη ρουτίνα της ζωής τους, να ασχοληθούν με την αλλαγή του διαιτολογίου. Αντιθέτως, στη χώρα μας υπάρχει μια πλούσια ποικιλία πρώτων υλών από λαχανικά, φρούτα, όσπρια, θαλασσινά και βότανα, καθώς και παραδοσιακές νηστίσιμες συνταγές, με πρόσβαση στο διαδίκτυο και παρουσιάσεις μαγειρικής, τις οποίες εύκολα βρίσκει κανείς και από τροφές που βρίσκονται στα σούπερ μάρκετ. Δεν μπορούμε να δικαιολογηθούμε ότι δεν έχουμε κάτι να φάμε στη νηστεία. Υπάρχουν τρόποι να πάρουμε τις διατροφικές αξίες από ένα σωστό συνδυασμό τροφίμων και να συνδυάσουμε δημητριακά με όσπρια ή λαχανικά ή ξηρούς καρπούς για να έχουμε μια πλήρη πηγή πρωτεϊνών. Αναφέρθηκε και στα γλυκά που φτιάχνονται με πετιμέζι.
Αν δεν έχεις καλή στοματική υγεία, δεν μπορείς να καταλάβεις τίποτα. Οσο καλύτερη διάθεση έχουμε και όσο περισσότερο εστιάζουμε σε αυτό που δοκιμάζουμε, συνδέοντας αυτή τη γεύση με κάτι ευχάριστο, τόσο αποθηκεύεται και μπορούμε να την ανακαλέσουμε πολύ γρήγορα, δημιουργώντας περισσότερες αναμνήσεις. Ανακαλείς μνήμες και στιγμές, όπως είπε ο σομελιέ Κωνσταντίνος Ντάντος.
Στο ίδιο μήκος κύματος, η πρόεδρος του Οδοντιατρικού Συλλόγου Μεσσηνίας, Τζίνα Θεοδωροπούλου, συμπλήρωσε πως «οι γευσιγνώστες και οι οινογνώστες πρέπει να έχουν άριστη στοματική υγεία», υπογραμμίζοντας τη σημασία της υγιεινής του στόματος για την απόλαυση των γεύσεων.
Η Τζίνα Θεοδωροπούλου, παρουσίασε το κοινωνικό πρόγραμμα της διοργάνωσης, το οποίο περιλάμβανε επισκέψεις στο Κέντρο των Παιδικών Χωριών SOS. Στο πλαίσιο αυτής της δράσης, η Γεωργία Κοφινά παρασκεύασε, μαζί με τα παιδιά, υγιεινά γλυκά, ενώ οδοντίατροι μίλησαν για τη στοματική υγιεινή και ακολούθησε στοματικός έλεγχος. Παράλληλες δράσεις πραγματοποιήθηκαν και στις Λέσχες Φιλίας. Καθ' όλη τη διάρκεια αυτών των δραστηριοτήτων, το μήνυμα σε μικρούς και μεγάλους ήταν: «Αφού φας, μην ξεχάσεις μετά να πλύνεις τα δόντια σου». Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, προβλήθηκε βίντεο με φωτογραφίες από τις δράσεις, στιγμιότυπα από προηγούμενα συνέδρια του Οδοντιατρικού Συλλόγου, καθώς και υλικό από βραβεύσεις που είχαν προηγηθεί.
Στην εκδήλωση παρευρέθηκαν οδοντίατροι από διάφορες περιοχές της Ελλάδας, εκπρόσωποι του Δήμου, της Περιφέρειας, του Επιμελητηρίου, της Εκκλησίας και διαφόρων συλλόγων, ιατροί, επαγγελματίες από τον χώρο της εστίασης και πλήθος κόσμου. Το κοινό είχε την ευκαιρία να υποβάλει ερωτήσεις, ενώ μετά το πέρας της εκδήλωσης, απόλαυσε νηστίσιμα γλυκά, προσφορά του Συλλόγου Μικρασιατών.
