Ο κ. Γιαννόπουλος είναι απόφοιτος της Ιατρικής σχολής του Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και Διδάκτωρ Ιατρικής του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης. Με ειδίκευση στη ρευματολογία, υπηρετεί στο Εθνικό Σύστημα Υγείας από το 1995. Από το 2009 έχει το βαθμό του Διευθυντή ΕΣΥ.                                               

Από τον Απρίλιο του 2015 είναι διοικητής της 6ης ΥΠΕ Δυτ. Ελλάδας, Πελοποννήσου, Ηπείρου και Ιονίων νήσων. 

Κοινωνική / Συνδικαλιστική δράση: 

• Μέλος της συντονιστικής ομάδας του Κοινωνικού Ιατρείου Πάτρας 
•  Έχει διατελέσει πρόεδρος του Συλλόγου Φοιτητών Ιατρικής Αθήνας, μέλος του προεδρείου της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Αγροτικών Ιατρείων, Γ.Γ. της Ε.Ι.Ν.Α.Π. , Γ.Γ. της ένωσης γιατρών ΕΣΥ ν. Καβάλας , μέλος της γραμματείας του Γ.Σ. της Ο.Ε.Ν.Γ.Ε. και   πρόεδρος της Ένωσης ιατρών νοσοκομείων Αχαΐας . 
• Αναπληρωματικό μέλος της ΕΓ του ΚΕΣΥ το 2010. 
•  Από το 1991 μέχρι σήμερα, μέλος της γραμματείας του Τμήματος Υγείας της ΚΕ του Συνασπισμού και στην συνέχεια του ΣΥΡΙΖΑ.  Από τον Οκτώβριο του 2015 , συντονιστής του Τμήματος Υγείας.