Υλικά
500 γρ. κόκκινο λάχανο
αλάτι, κατά βούληση
50ml ξίδι βαλσαμικό με μέλι Kalamata Papadimitriou
4 κ.σ. ελαιόλαδο
4 μανταρίνια
60 γρ. καρύδια
πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση

Εκτέλεση
Τρίβουμε το λάχανο στον τρίφτη λαχανικών.
Προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το βαλσαμικό με μέλι και το ελαιόλαδο και χτυπάμε με σύρμα να ενωθούν.
Περιχύνουμε το λάχανο με τη σάλτσα και ανακατεύουμε.
Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Καθαρίζουμε τα μανταρίνια και τα κόβουμε σε φέτες.
Σε ένα στεγνό τηγάνι βάζουμε τα καρύδια και τα ψήνουμε ελαφρά.
Χοντροκόβουμε τα ψημένα καρύδια.
Μοιράζουμε το λάχανο στα πιάτα, προσθέτουμε τα καρύδια και τα μανταρίνια, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε.
Πηγή: papadim.com/